Agrega una bola de chorizo y cocínalo hasta que este un poco oscuro. Para comprobar si ya esta listo simplemente prueba el frijol y debe de estar suave para machacarlo.Įn un sartén de huevos a fuego medio, o en una olla chica, agrega un poquito de aceite o manteca de puerco (yo no le pongo manteca por que el epazote y soy-chorizo le dan un sabor riquísimo y así mantenemos el platillo 100% vegetariano o vegano).
Cuando este el frijol abriéndose (óseo medio cocido) agrega un poco de sal (mi mama siempre me dijo que la sal tiene que agregarse a media cocción para que absorba mejor, OJO: no le vayan a poner mucha sal que cuando los vayan a freír le van a poner más).Įl frijol va a estar listo en 1 hora- hora y media dependiendo.
El tiempo depende de la estufa (en una olla huevona tmb salen bien buenos) entonces checa el frijol cada 20 minutos y asegúrate que el agua no se absorba por completo y que siempre tope el frijol un poco. Agrega el laurel, epazote, chile de árbol, ajo, y un chorro de aceite. My moment to shine! Si hay algo que me sale mejor que nadie son los frijolitos.Ĭhorizo (yo utilizo el vegetariano de soya que tengo muchos amigos veganos)ĭespués de limpiar el frijol, cúbrelo completamente con agua. Uno de los manjares laguneros es el lonche de reliquia, aquí si aplicamos la chilanga y metemos la reliquia en un pan francés (un bolillo que se hace en horno de ladrillo, con una masa más parecida a la del baguette) y hacemos lonches. Se hace un rosario y terminando se le da "reliquia" a los presentes, cabe aclarar que no es para que te la comas ahí mismo, tienes que llevar tu toper o algo en que te sirvan para que te la lleves y comas en tu casa, la gente lo que hace es buscar donde hay reliquias para ir a formarse ya cuando están dando la reliquia. Otra es la "Reliquia" que es asado rojo con distintas sopas(sopa de arroz y distintas pastas), está comida se hace para agradecer a San Judas Tadeo principalmente y se hace para pedir o agradecer algo. Norteños de otros estados, por favor confirmen.Īcá en la laguna el asado de puerco es medio especial, en los ranchos de por acá se hace para celebra quince años y bodas, nada más que ese tipo de celebraciones involucran a todo el ranchito, así que se hacen cazos de asado rojo y sopas para dar a los invitados. Por último, creo el asado es un platillo norteño y no exclusivamente Chihuahuense. Yo dejo el asado cocinándose en fuego lo más lento posible por unos 10-15 minutos para que sepa más rico. Les recomiendo pierna de puerco y no cortar los cubos tan chicos porque la carne de puerco se encoge mucho al sofreírla. A mi me gusta hacer la salsa con unos 3-4 chiles de árbol para que pique un poquito más. Notas extras: Hay gente que le agrega poquita canela, otra gente usa fanta de naranja en lugar de las cáscaras, y otras le ponen orégano. Ya que la carne solto su jugo y este se redujo, la carne debe estar ya suave y agregamos la salsa que preparamos mezclamos, sazonamos con sal, tapamos y dejamos hervir a fuego medio bajo por 20 minutos aproximadamente, y listo!! Acompanar con arroz, frijoles y tortillas de maíz o harina. Mientras tanto retiramos los chiles de la olla y los colocamos en la licuadora, agregamos las especias que son el ajo, pimienta, comino, los clavos, y agregamos una taza de agua de la que tenemos en la olla. Dejar por 10 minutos hirviendo, apagar dejar reposar mientras tanto, cortamos la carne en pequenos cubos, en una cazuela poner un poquito de manteca de puerco solo para que no se pegue la carne ya que esta soltara su jugo,cuando esto suceda, agregar las hojitas de laurel y la cascara de naranja, mezclar y tapar. una vez que hierve sumergir los chiles sin rabos ni semillas. Poner en una olla agua a hervir 5 tazas aprox.
4 cascaras de naranja ( la mitad la cascara de una naranja mediana)
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